收到一個留言，我覺得很棒
可以跟大家分享，或許你也有同樣疑惑！

很多...

收到一個留言，我覺得很棒
可以跟大家分享，或許你也有同樣疑惑！

很多融化巧克力的操作 (如製作甘納許)
都是先把鮮奶或鮮奶油加熱到微滾沸
然後再倒入巧克力缽
那麼，為何不直接都加入鍋裡一起煮就好？

《解答如下》🤓
因為這樣操作的話，鍋中總吸熱物體變多了 (多了巧克力)，供熱 (加熱) 時間就勢必須拉長，在等待巧克力融化的同時，鍋中會持續散失蒸發更多水分，因而最終成品質地將會不一樣，因而無法用這偷吃步方法喔！

---